Ja ze swojej strony proponuje przepis na Mazurka Weblandzkiego (jak pamietacie pochodze z Motley w Weblandzie i tam tez nauczylem sie tego wypieku od babci - niestety nie poznałem jeszcze żadnych przepisów furlandzkich ale moze jacys rodowici furlandczycy cos zaprezentuja).
MAZUREK WEBLANDZKI
Dokładnie wymyc formę. Wypłukac forme. Umyć forme ponownie. (prababka mojej
babki pochodziła z biednej rodziny, w domu mieli tylko jedna forme używaną
równocześnie jako popielnica), przygotować bakalia, makę, cukier, margarynę,
szklanke whisky (whisky dodano do przepisu później - prawdopodobnie za
czasów mojego pradziadka), pieprz i papryczkę chili (? - przepisuje jak stoi
w rodzinnej kronice) oraz jajka - wszystko w ilosci adekwatnej do
oczekiwanej porcji (ten małoprecyzyjny zapis jest głównym powodem dla
którego od czasu śmierci mojej poczciwej babki nikt w naszej rodzinie nie
miał okazji już spróbowac mazurka).
Jajka od kiedy pamietam sprowadzalismy z Kakut ale dziadek pracujący w
administracji prowincji zwykł mawiać, że co wieksze przynosi z urzedu bo "u
nas to dopiero są jaja".
Co drugie jajko wbic do miski (z pozostałych bedzie jajecznica) i ucierać z
cukrem i margaryną. Cytuję: "dodac kakao jak wujek Alfred bedzie w te
święta" - zapis ten nie wynika ze słabości wujka Alfreda do mazurków
kakaowych - po prostu wuj żeglarz (notabene z Furlandii) w tych trudnych
czasach był jedynym dostarczycielem kakao w naszej rodzinie.
Po utarciu na jednolita masę dodać mąkę, wymieszać i wylać do formy. Na
wierzch połozyć obie rodzynki i orzeszek (jak juz wspominałem... bieda) oraz
dokładnie posypac posiekana papryczką chili (zabieg ten pozwałał drastycznie
zmniejszyc "chodliwość" wypieku dzięki czemu jednej porcji starczało na całe
święta).
Co do whisky to prawdopodobnie wypijał ja pradziadek gdzies pomiedzy
ucieraniem a dodawaniem maki.
Pieprz pozostaje dla mnie zagadka do dziś.
Gdyby ktos rozpracował prawidłowe proporcje składników będe wdzieczny za przeslanie mi ich na priv.
Pozdrawiam
Yelonek wicehrabia Rogacz
Książę Furlandii
Received on Wed 12 Apr 2006 - 09:55:30 CEST
This archive was generated by hypermail 2.4.0 : Fri 10 Jan 2020 - 23:09:59 CET